餐饮成本核算方法，餐饮成本核算方法公式

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐饮成本核算方法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍餐饮成本核算方法的解答，让我们一起看看吧。

餐饮成本核算方法？

你好，餐饮成本核算方法

1.永续盘存法。 永续盘存法是指按厨房实际领用的原材料数额计算与结转已销餐饮产品总成本的一种方法。***用这种方法,计算出已销产品成本时,应借记“主营业务成本”账户,贷记“原材料”账户。 需要注意的是:若当月领用的原材料厨房全部耗用,产品也全部售出,则领用原材料的合计金额(即“主营业务成本”账户的借方发生额)即为本月已销餐饮产品的总成本;

2.实地盘存法。 实地盘存法是按照实际盘存原材料的数额。例挤本期已销餐饮产品所消耗原材料成本的一种方法。这种方法只适用于小型的餐饮企业。

餐饮成本核算方法？

顺序结转法，顺序结转法根据生产加工中用料的先后顺序逐步核算成本,适用于分步加工、最后烹制的餐饮产品。

在餐饮管理中,大多数热菜食品都***用分步加工,其成本核算方法是将产品的每一生产步骤作为成本核算对象,依次将上一步成本转入到下一步成本核算中,顺序类推便计算出餐饮产品总成本。

餐饮业成本核算方法？

餐饮成本核算方法

1.永续盘存法。 永续盘存法是指按厨房实际领用的原材料数额计算与结转已销餐饮产品总成本的一种方法。***用这种方法,计算出已销产品成本时,应借记“主营业务成本”账户,贷记“原材料”账户。 

2.实地盘存法。 实地盘存法是按照实际盘存原材料的数额。例挤本期已销餐饮产品所消耗原材料成本的一种方法。这种方法只适用于小型的餐饮企业。

餐饮成本核算的万能五步法？

成本核算万能五步法：

一、生产成本费用归集环节：

成本类科目：生产成本、制造费用，此两科目为生产费用（生产成本）归集科目。。

直接成本用“生产成本”归集，应该按照具体的产品归集消耗，如 A产品的材料费消耗、B产品的材料费消耗、间接费用用“制造费用”归集，不能确定应该由某个产品负担的间接消耗。

月末“制造费用”结转到“生产成本”科目，按照具体产品消耗的生产工时及总工时分配至具体产品；

最后完工产品成本，从“生产成本”结转到“产成品”科目中，在产品成本的计算一般是按照约当产量，在完工与在产之间分配。

二、当有销售，就要结转销售成本，按销售数量和单位成本计算。

借：主营业务成本

贷：产成品

没有销售就不结转销售成本。

三、最终反映到利润中

借：本年利润

贷：主营业务成本

最重要的是产品销售成本的结转。产成品有余额的属于未销售产品的成本，留在企业的存货里。

基本结转步骤：

1、生产领用的原材料、工资、***费

借：生产成本-XX产品-直接材料、动力、直接人工、制造费用

贷：现金、银行存款、原材料、工资、***费

2、生产车间发生的制造费用

借：制造费用

贷：现金、银行存款、累计折旧、应付职工薪酬、材料配件、

3、结转制造费用

借：生产成本-XX产品-制造费用

贷：制造费用--各个明细科目

4、当产品完工时

借：产成品-XX产品

贷：生产成本-XX产品

5、结转销售产品成本

借：主营业务成本-XX产品

贷：产成品-XX产品

6、结转主营业务成本

借：本年利润

贷：主营业务成本--ALL

餐饮成本核算？

餐饮成本包括食材成本，租金物业，人工成本， 水电气，促销费及其他杂费。

餐饮行业平均毛利率在60%左右，餐饮的成本核算，除了食材成本，还有其它的费用，具体如下：

食材成本：35-40%

租金物业：10-15%

人力成本：15-20%

水电气：3-5%

促销费/杂费：1-2%

上述成本费用比例是占营业额的占比，这个比例只是一个理论值。真正控制好餐饮成本，做好成本核算，关键还是要提升营业额。

到此，以上就是小编对于餐饮成本核算方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐饮成本核算方法的5点解答对大家有用。