餐饮成本核算方法-餐饮成本核算方法步骤

本文目录一览：

• 1、餐饮快餐怎么核算成本
• 2、酒店的餐饮部成本如何计算成本
• 3、餐饮成本核算
• 4、成本核算公式餐饮业
• 5、餐饮一般怎么算成本
• 6、餐饮业成本核算及全套账务报表,每天的成本怎么做

餐饮快餐怎么核算成本

餐饮快餐核算成本应当根据厨房实际领用的原材料以及厨师等人工费用进行汇总核算。

顺序结转法 顺序结转法根据生产加工中用料的先后顺序逐步核算成本，适用于分步加工、最后烹制的餐饮产品。订单核算法 订单核算法是按着客人的订单来核算产品成本，主要适用于会议、团队、宴会等大型餐饮活动。分类核算法 分类核算法主要适用于餐饮核算员和餐饮成本会计的成本核算。

由于餐饮企业所经营酒水（包括外购酒水饮料及自制的酸梅汤、鲜榨汁等）的毛利率一般要大大高于厨房制作食品的毛利率，二者 之间有较大差异，因而应该分开核算，以利于成本的管理和控制。

元一份的快餐成本其实并不难算，一般来说，一份盒饭肉的成本是5元，素菜1元，米饭0.5元，加上做菜所需要的调料0.5元，总计是5元。

酒店的餐饮部成本如何计算成本

主配料是构成餐饮产品的主体，是产品成本的主要组成部分。要核算产品成本，必须首先核算主配料的成本。餐饮产品的主配料，一般要经过清理、拣、洗、宰杀、拆卸泡发、初熟等程序的加工处理后，才能用来配制成品。没有经过加工处理，不能用以直接配制成品的原料称为毛料。

其计算公式是：本月耗用原材料成本=厨房原料月初结存额+本月领用额-月末盘存额。

餐饮企业成本核算的方法如下：其计算公式是：本月耗用原材料成本=厨房原料月初结存额+本月领用额-月末盘存额。餐饮服务业的成本计算的常用公式：本期耗用原料成本＝期初原材料＋本期购进原料—期末结存原料，***=进货价／（出成品率＊投料标准（数量）。

所以菜品成本（元）=原料（元）+调料（元）。比如一份青椒炒肉丝，猪里脊肉需4元，青椒需2元，所有调味品共计0.8元，那么这一份菜的成本就是4+2+0.8=6（元）。 净料率指的是什么：菜品制作时，原材料要经过清洗、宰杀、泡发等加工处理工序。

餐饮成本核算

1、- 直接成本：直接耗用于产品生产的成本，如原料、酒水成本。- 间接成本：不能直接计入产品成本的成本，如工资、水电费。 按成本计算的对象，分为总成本和单位成本。- 总成本：一定时期内所有产品成本的总额。- 单位成本：单个产品的成本。

2、餐饮快餐核算成本应当根据厨房实际领用的原材料以及厨师等人工费用进行汇总核算。

3、餐饮业成本一般***用“倒挤成本”的方法核算。

4、餐饮业会计的成本核算主要包括三个步骤：记录原始数据、计算成本、以及在财务报表中报告成本。首先，记录原始数据是成本核算的基础。餐饮业会计需要收集所有与成本相关的原始数据，包括食材***购、人工成本、租金、水电费等各项支出。这些数据可以通过***、收据、工资单等凭证获得。

5、餐饮怎么核算成本和利润如下：直接成本是餐饮企业最主要的成本之一，包括食品、饮料、调料等原材料的***购成本。这些成本的计算通常可以通过将每个月购买的数量乘以每个单位的价格得出。间接成包括员工薪酬、设备折旧、房租、办公费用等。这些成本的计算需要按照一定的比例分摊到每一个菜品中。

6、成本：成本=售价×（1—毛利率），例：已知毛利率为36%，售价为1236元，成本=1236×（1—36%）=80.85（元）。毛利率：毛利率=（售价—成本）÷售价×100%，例：已知成本为67元，售价为93元，解：毛利率=（93—67）÷93×100%=32%。

成本核算公式餐饮业

售价=成本÷（1—毛利率）例：已知毛利率为41%，成本金额为239元，其售价应为多少？解：售价=239÷（1—41%）=435元。

成本：成本=售价×（1—毛利率），例：已知毛利率为36%，售价为1236元，成本=1236×（1—36%）=80.85（元）。毛利率：毛利率=（售价—成本）÷售价×100%，例：已知成本为67元，售价为93元，解：毛利率=（93—67）÷93×100%=32%。

菜品成本（元）= 原料成本（元）+ 调料成本（元） 成本毛利率 = （毛利 / 成本） × 100％ 销售毛利率 = （毛利 / 售价） × 100％ 餐饮成本的定义 菜品成本主要由原料和调料成本构成。

餐饮一般怎么算成本

餐饮企业成本核算的方法如下：其计算公式是：本月耗用原材料成本=厨房原料月初结存额+本月领用额-月末盘存额。

直接成本是餐饮企业最主要的成本之一，包括食品、饮料、调料等原材料的***购成本。这些成本的计算通常可以通过将每个月购买的数量乘以每个单位的价格得出。间接成包括员工薪酬、设备折旧、房租、办公费用等。这些成本的计算需要按照一定的比例分摊到每一个菜品中。

餐饮企业成本核算的方法如下：其计算公式是：本月耗用原材料成本=厨房原料月初结存额+本月领用额-月末盘存额。餐饮服务业的成本计算的常用公式：本期耗用原料成本＝期初原材料＋本期购进原料—期末结存原料，***=进货价／（出成品率＊投料标准（数量）。

餐饮业成本核算常用的方法主要有顺序结转法，平行结转法，订单核算法和分类核算法四种。顺序结转法适用于分步加工、最后烹制的餐饮产品。

食堂承包的成本计算：通常，按每人每餐10元人民币的价格来估算。 每日餐次与费用：考虑到每天两餐，那么每人每天的餐饮费用为20元。 用餐人数与年收入估算：如果每天有500人用餐，一年按300天计算，总的毛利润大约为300万元人民币。

餐饮业成本核算及全套账务报表,每天的成本怎么做

1、餐饮成本不是每天结转的，通常在月末一次结转，具体可以分为两种核算，第一种：购入时直接计入营业成本，即借：主营业务成本 贷：应付账款，月底根据盘存数，再冲销其多记的营业成本 第二种就是：购入时借：原材料/库存商品，贷：应付账款。月底根椐月初+月进-月存=本月成本，从而得出本月营业成本。

2、餐饮业做账流程：首先，你要根据企业的规模以及核算要求，确定相关成本的核算方法：比如直接记入成本，月末盘点再冲成本；先入库记入原材料，领用记入成本，月末盘点再冲成本；等等。一般情况，如果你企业规模较小，核算要求不高，可先择第一种做法。

3、餐饮企业会计记账与其他行业一样，应设置资产、负债、所有者权益类的会计科目。并对收入、成本、费用及其利润进行明细核算。餐饮行业会计核算的重点表现在：销售账款结算与清收、物资材料的***购与管理等方面。资产、负债、权益类。

4、首先，记录原始数据是成本核算的基础。餐饮业会计需要收集所有与成本相关的原始数据，包括食材***购、人工成本、租金、水电费等各项支出。这些数据可以通过***、收据、工资单等凭证获得。为了确保数据的准确性，会计需要定期核对账目，确保每一项支出都记录在案。接下来，计算成本。

5、餐饮业会计分录：平时记收入（分类：菜品、酒水、香烟等等），费用分部门记就行了，月底汇总销售成本，提折旧、提税、出报表，买***，基本就这些。

6、首先，你要根据企业的规模以及核算要求，确定相关成本的核算方法：比如直接记入成本，月末盘点再冲成本；先入库记入原材料，领用记入成本，月末盘点再冲成本；等等。一般情况，如果你企业规模较小，核算要求不高，可先择第一种做法。如果对方能提供正规***，菜肉等可直接记入“主营业务成本”。